De la couleur pour l’apéro ou le brunch!
Recette & ingrédients (pour 3-4 personnes)
Tag: tarte
La recette de la tarte fine aux nectarines blanches et framboises 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée maison ou toute faite (220gr environ)
- 3 nectarines blanches
- 100gr de framboises
- Sucre semoule
- Confiture d’abricots
- Amandes éfilées
La recette de la Tarte fine aux courgettes, basilic et jambon Serrano
Une fois n’est pas coutume, après un petit tour dimanche matin au marché, me voilà avec des légumes à utiliser, dont des courgettes. Après un petit tour sur le net, je tombe sur une recette de tarte fine aux courgettes, celle d’Anne-Charlotte, par-fait!
Petite déclinaison de sa tarte : je voulais du moelleux, donc j’ai ajouté une purée de tomates maison, j’avais du jambon Serrano et du basilic frais sur la terrasse. C’était un régal, j’en referai. L’avantage de ce genre de tarte, c’est qu’elle peut être déclinée à souhait : aubergine, chèvre, figues, pomme de terre, lardons etc… 🙂
NB : Pour les Bruxellois qui me lisent et qui se le demandent, j’achète mes fruits, légumes, oeufs, yaourts etc, au marché Place Flagey, et plus spécifiquement aux stands de la Ferme de l’Hosté (fruits, légumes) et de la Ferme des 12 Bonniers (produits laitiers). Rien ne vaut les produits frais et bio, achetés en direct au producteur!
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 pâte feuilletée bio (250gr)
- 3 tomates
- 1 courgette moyenne
- 4 tranches de jambon Serrano
- 1 bloc de mozzarella
- 1/4 d’oignon
- Basilic frais
- Sel & poivre
- Mélange d’épices italiennes
- Huile d’olive
La recette de la Tarte Tatin
Grand classique de la cuisine française, datant de la fin du 19ème siècle, la Tarte Tatin fait partie de mes desserts préférés.
Deux versions se côtoient, aussi bien dans les livres que sur le net, quant à l’origine de cette tarte renversée : Dans la première version, les soeurs Tatin, Stéphanie et Caroline, auraient préparé un dessert en dernière minute. Dans la précipitation, l’une des deux aurait oublié de mettre la pâte au fond du moule, laissant les pommes caraméliser au contact du sucre et du beurre. Le résultat n’étant pas présentable, elle aurait ajouté la pâte par-dessus, remis le tout au four, et ensuite retourné la tarte sur un plat. La seconde version raconte que la tarte se serait simplement renversée au moment du démoulage, et que pour éviter le gaspillage, les soeurs Tatin auraient prétexté une nouvelle recette.
J’opte clairement pour la première version, car dans la seconde, les pommes n’auraient pas été caramélisées. Après rien ne dit que ces 2 versions soient les bonnes 🙂
Les puristes vous diront qu’une tarte Tatin se mange nature, sans de glace ou encore crème chantilly, au risque de dénaturer son goût… Selon moi, la glace vanille n’altère en rien le goût fabuleux de la tarte Tatin, mais ne fait qu’en sublimer les saveurs.
Ingrédients (pour 6-8 parts) :
- 5 à 6 pommes (Ici des Pink Lady)
- 1 pâte sablée ou brisée (maison ou toute faite)
- 50gr de sucre semoule
- 50gr de cassonade brune
- 100gr de beurre + 50gr
- Cannelle
La recette du cheesecake citron-framboise
Hello tutti !! Yes I’m back, ça commençait à faire long 🙂 Mais que de changements dans ma vie depuis 2 mois ! Je ne vais pas rentrer dans les détails, mais nouveau départ a été pris, rencontre merveilleuse et inattendue a été faite et nouvel appart est fortement recherché :p
Mon matériel à pâtisserie reposait déjà depuis 2 mois dans des cartons, ça commençait à faire trop !! J’ai tout ressorti car la semaine passée j’ai ouvert une boîte de lait concentré sucré pour y tremper des speculoos (oui juste comme ça, à la barbare… et devant le pc en bossant pour être plus précise ^^). Résultat, vite écoeurée, ben oui c’est quand même ultra sucré, donc il me restait 3/4 de boîte à utiliser. En cherchant une recette sympa, je suis tombée sur celle-ci, jai juste modifié la pâte et les quantités.
Pour info, cette tarte d’environ 8 parts, a été mangée en 2 jours, par 2 personnes (Inutile de préciser qu’une des deux, c’est moi, hein, vous aviez deviné :p)
Ingrédients :
- 250gr de biscuits sablés au beurre
- 100gr de speculoos
- 125gr de beurre fondu
- 350gr de bon fromage blanc (pas du maigre !)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- Le jus d’1 citron (ou 2 si vous le voulez plus « corsé »)
- 3 feuilles de gélatine
- 200gr de framboises (fraîches ou décongelées)
- Sucre glace
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