La recette des macarons aux marrons
Oh mais que vois-je, une recette qui date d’il y a 2 mois, que je n’avais pas publiée ! Voilà qui est fait 😉
Dans la foulée des macarons au Dulce de Leche, je me suis laissée tenter par d’autres, aux marrons cette fois. Alors là, retour en enfance avec la crème de marron, je n’en mange pas souvent, mais dès que j’en ai, le pot se vide à vue d’oeil. Mélangez ça à de la chantilly maison et vous avez un dessert sublimissime en un rien de temps.
J’ai testé la chantilly aux marrons en déco sur un velouté potiron-carottes, une tuerie 🙂
Ingrédients (pour environ 30 macarons) :
- 125gr de poudre d’amandes
- 210gr de sucre glace
- 30gr de sucre semoule
- 3 blancs d’oeuf vieillis (soit 80gr) –> càd séparés des jaunes depuis 2-3 jours, conservés au frigo et ramenés à T° ambiante 2h avant utilisation
- Cacao en poudre
Pour la ganache aux marrons :
- 10cl de crème fraîche liquide très froide
- Quelques cuillèrées de crème de marron