Macarons, clap, deuxième !…

Deuxième essai de macarons (en réalité, 3ème, mais c’était catastrophique, une histoire de blancs d’oeufs qui ne sont pas bien montés… le résulat était, comment dire… folklorique ^^), je commence à un peu plus cerner les techniques pour les réussir,  surtout après un tour chez Pure Gourmandise.

Je suis restée dans les « cocktails », après ceux au Baileys, car j’ai eu un flash en passant devant mon bar l’autre soir, Oh, ma bouteille préférée, la bouteille de : Malibu !! Ok, demain je tente une recette de macarons Malibu Ananas me dis-je…

Voilà donc qui est fait, et je suis vraiment hyper contente du résultat, j’vous raconte pas combien de fois j’ai fait des aller-retours four, TV, four, TV, … pour vérifier que la petite collerette faisait bien son apparition au pied des macarons. Après le ratage précédent, j’étais over-excited de les voir gonfler dans le four, je crois même que j’ai sauté en l’air à un moment donné, véridique !

Ingrédients (pour environ 30 macarons) :

• 100gr de poudre  d’amandes
• 120gr de sucre glace
• 50gr de sucre semoule
• 3 blancs d’oeuf vieillis (soit 80gr) –> càd séparés des jaunes depuis 2-3 jours, conservés au frigo et ramenés à T° ambiante 2h avant utilisation
• Noix de coco râpée pour la déco
• Quelques gouttes de colorant jaune

Pour la ganache au Malibu ananas :

• 180gr de chocolat blanc en morceaux
• 4 càs de Malibu
• 60ml de crème fraîche liquide
• 80ml de jus d’ananas
• 1 càs de noix de coco râpée

Continue reading