Archives de la catégorie Viande & Volaille
Wok de poulet au citron vert
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz, Viande & Volaille le 4 février 2010
Recette toute fraîche de ce soir, pour se remettre dans le bain 
Elle est très rapide (surtout si vous préparez la marinade de poulet la veille) et très saine, puis bon, le citron vert c’est exotique, ca sent bon, ça goûte bon, il ne m’en a pas fallu plus que ça pour jeter mon dévolu sur cette recette tirée d’un de mes livres Marabout Chef, celui des Plats Légers et Savoureux.
J’ai plus ou moins suivi la même recette, sauf que je n’ai pas mis de piment, parce que je n’aime pas trop, ni de feuilles de basilic thaï, parce que je n’en ai pas trouvé ^^
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500gr d’escalopes de poulet
- 60gr de pousses de soja
- 60gr de mini épis de maïs
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à café de zeste de citron vert
- 1 càs de feuilles de coriandre fraîche + qques feuilles pour la déco
- Huile d’arachide
- Quelques quartiers de citron vert pour la déco
Pour la marinade :
- 1/2 c. à café d’huile de sésame
- 30ml de sauce soja
- 20gr de miel
- 20ml de jus de citron vert
- 1/2 c. à café de Maïzena
Brochettes de porc miel citron sésame
Posté par France Watelet dans Viande & Volaille le 21 novembre 2009
Oh !! Il fait super beau aujourd’hui, du soleil en novembre, … encore ! C’est déjà super, mais alors quand on voit la température : 16,5°C !! Un 21 novembre !! J’apprécie un max, je vais essayer d’aller faire un tour avant la tombée de la nuit, après les courses, le ménage, et mon tour chez Ikea et ce soir resto, pfiou, ca va pas être facile.
Allez c’est pas tout ça, finir mon post avant tout ! Une recette sympa et hypra facile, dans la gamme des sucrées-salées. Douce et appétissante 
Ingrédients (pour 2 personnes = 4 petites brochettes) :
- 300gr de mignonettes de porc
- Le jus d’1 citron
- 2 càs de miel liquide
- Quelques pincées de romarin
- 1 bonne càs de graines de sésame
- 75cl de crème fraîche
- 4 bâtonnets à brochettes (ou 2 grands)
Escalopes de poulet farcies au prosciutto crudo, mozzarella et champignons
Posté par France Watelet dans Viande & Volaille le 11 novembre 2009
Pff novembre a définitivement posé ses tristes valises… Dans des conditions pareilles, moi je veux des bons ptits plats, qui font plaisir, qui mettent de bonne humeur, ceux qui libèrent des endorphines quoi !!
C’est une recette que j’ai trouvée chez Binôme Gourmand, je l’ai refaite à l’identique, mais je n’ai pas pris le temps de les ficeler en ballotines (ben oui, la flemme quoi :p). On l’a trouvée excellente, goûteuse, appétissante et vraiment fastoche à réaliser !
Ingrédients (pour 2 escalopes) :
- 2 belles escalopes de poulet
- 2 tranches de prosciutto crudo
- 1 dizaine de champignons
- 1/2 boule de mozzarella (~60gr)
- 2-3 càs de tomates concassées en conserve
- 15cl de crème fraîche liquide
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
- Mélange d’épices spécial poulet
Meatball Sub
Posté par France Watelet dans Les Classiques, Viande & Volaille le 21 octobre 2009
Pas très courant dans les fast-food en Belgique, où les boulettes sauce tomate sont pourtant consomées en abondance ^^, le meatball sub est principalement consommé par nos amis à l’embonpoint certain d’outre-Atlantique. N’allez surtout pas croire qu’il a des origines italiennes, non non non, mis à part les boulettes sauce marinara, le fait de les présenter dans du pain, plutôt qu’avec des spaghettis, est typiquement américain.
En tous les cas, je préfère toujours le préparer moi-même ce fameux sandwich aux boulettes gratiné. Par contre, prévoyez les bavoirs les gars, c’est bon, mais c’est un challenge à manger :p
Ah oui et pour ceux qui passent par New York, voici le top 5 des resto qui cuisinent les meilleurs meatball sub.
Ingrédients (pour 2 gros mangeurs) :
- 500gr de viande hachée porc/veau
- 4 ciabatta carrés (2 par personne)
- 1 oeuf entier
- 2 càs de chapelure
- 1 oignon moyen
- 4 gousses d’ail
- pili-pili
- Persil
- 2 càs de parmesan râpé
- Sel, Poivre
- Mozzarella râpée pour le gratin
Pour la sauce Marinara :
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates concassées aux herbes
- 1 bocal de sauce tomate-basilic de Bertolli
- 2 c. à café de concentré de tomates
- 2 càs de sucre
- Origan et Basilic frais (pour la sauce + qques feuilles pour la déco)
- Laurier
- Sel, Poivre
Blanc de poulet au vinaigre balsamique et miel
Posté par France Watelet dans Viande & Volaille le 25 juillet 2009
Voilà une recette aux allures sophistiquées, pourtant ultra simple, rapide et inratable ! De belles escalopes de poulet dorées, déglacées au vinaigre balsamique, vinaigre de xérès, miel et moutarde à l’ancienne. Un délice !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet (250gr)
- 30ml de vinaigre balsamique
- 15ml de vinaigre de xérès
- 3 c.à.s de miel
- 2 c.à.s de moutarde à l’ancienne
- Quelques brins de ciboulette pour la déco
- Huile d’olive pour la cuisson
Boulettes d’agneau à l’indienne
Posté par France Watelet dans Viande & Volaille le 12 juillet 2009
Mes premières boulettes indiennes, succulentes et épicées, on a bien apprécié ! La recette de base pour la sauce était un peu fade, j’ai donc mis plus d’épices et ajouté du lait de coco. Quel régal
Ingrédients (pour 3-4 portions / 17-18 boulettes) :
- 500gr de haché d’agneau
- 2 yaourts nature (ou 250gr)
- 1 oignon moyen haché
- 3 gousses d’ail
- 200ml de lait de coco
- 2 c.à soupe de poudre d’amandes
- 1 c.à café de sucre
- 250ml d’eau chaude
- 3 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 3 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de piment en poudre
- 2 c. à café de curcuma moulu
- 2 c. à café de gingembre en poudre
- Sel
Poulet au boursin poivre et aux poires
Posté par France Watelet dans Recettes au Boursin, Viande & Volaille le 28 juin 2009
Pas de pain, pas de vin, MAIS du Boursin ! Ah ça, le boursin on en raffole tellement qu’on pourrait en manger à tous les repas… Cette recette-ci on la fait souvent, merci Angie d’ailleurs, car elle est rapide à réaliser et le mélange sucré-salé y a rien de mieux .
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 1 bloc de boursin poivre (150gr)
- 1 bloc de boursin ail & fines herbes (80gr)
- 2 belles escalopes de poulet (250gr au total)
- 1 boîte de poires au jus Del Monte (420gr)
- 250gr de tagliatelles
- Ciboulette
Wok thai au poulet, lait de coco et citronnelle
Posté par France Watelet dans Viande & Volaille le 21 juin 2009
J’adore les woks, surtout indien et thai. Ici je vous propose une recette de poulet thai au lait de coco et citronnelle. J’utilise les produits Santa Maria la plupart du temps, sauf pour le lait de coco que je prend parfois en marque blanche. Mais pour les épices c’est génial, il en existe une dizaine de mélanges tout prêts en thai et indien, c’est super pratique !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 belles escalopes de poulet (250gr au total)
- Un paquet de légumes spécial wok (mange-tout, brocolis, carottes, soja…)
- 200ml de lait de coco Santa Maria
- 1/2 sachet d’épices thai Lime Wok à la citronnelle de Santa Maria
- Huile d’arachide
- Sel, poivre
- 125gr de riz complet pour l’accompagnement
Köttbullar ou Boulettes suédoises
Posté par France Watelet dans Viande & Volaille le 21 juin 2009
Pour les avoir mangées nombre de fois chez I…a, vous savez ce petit marchand de meubles en kit suédois, je voulais absolument essayer une recette de boulettes suédoises moi-même. Et bien c’est une totale réussite, qu’est-ce qu’elle sont bonnes ces boulettes suédoises maison ! Par contre pour la sauce, ça reste un secret bien gardé chez I…a, je n’ai pas réussi à la refaire ! Lire la suite »