Archives de la catégorie Desserts, Gâteaux, Biscuits
Tuiles aux amandes et biscuits roses
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 20 décembre 2009
Après la mousse, les tuiles 
Un peu la galère à étaler et façonner, mais le résultat était heureusement joli, et bon en plus de ça ! Vous noterez que les tuiles aux biscuits roses ressemblent un peu à des kroepoeks héhé.
Ingrédients (pour une trentaine de tuiles) :
- 3 blancs d’oeufs
- 120gr de sucre glace tamisé
- 60gr de farine tamisée
- 60gr de beurre
- 60gr de poudre d’amandes tamisée
- 3 biscuits roses de Reims réduits en poudre
- 2 gouttes de colorant rouge
Verrines de mousse au chocolat blanc
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 19 décembre 2009
Ce soir, petit repas de fêtes de fin d’année entre amis. Au programme, vin chaud maison aux épices, préparé par tout le monde pour l’apéro, traiteur thai et pour le dessert, une mousse au chocolat blanc en verrine, garnie de framboises fraîches, de sucre glace et accompagnées de leurs tuiles aux amandes et tuiles aux biscuits roses.
Mon après-midi s’est donc résumé en 2 mots : cuisine / ménage… mais entre 2 fournées de tuiles, observation des mésanges et rouge-gorges venant se ravitailler en graines dans les haies, et puis photos du résultat en live dans la neige du jardin. Je tiens à souligner que j’ai pris ces photos en petit pull, par -7°C, z’êtes épatés hein…
Ingrédients (pour 8 verrines personnes) :
- 300gr de chocolat blanc Côte d’Or
- 4 blancs d’oeuf
- 3dl de crème fraîche liquide très froide
- 40gr de sucre glace (+ un peu pour la déco)
- 6gr de sucre vanillé
- 8 framboises fraîches
- 8 tuiles aux amandes et 8 tuiles aux biscuits roses de Reims
Ma tarte crumble aux pommes
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 2 août 2009
Cette recette-là il était temps que je la mette. Croustillante et acidulée, ma tarte-crumble aux pommes est à chaque fois un succès. Tant que j’y suis, j’en profite pour dédier ma recette de crumble aux pommes à ma ptite belle-soeur, Christelle 
Ingrédients (pour 6 à 8 parts de tarte) :
- 1 pâte sablée maison (ou toute prête) d’environ 250gr
- 4 pommes acidulées (type Granny Smith)
- 4 cuillères à soupe de confiture de cerise
- 100gr de farine
- 100gr de sucre fin
- 100gr d’amandes en poudre
- 100gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c.à.s de sucre fin
Tarte au citron meringuée
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 21 juin 2009
Mmmhhh quel délice la tarte au citron meringuée, un classique qui prend un peu de temps à faire, mais aucun regret, elle était super bonne !
Ingrédients (pour une tarte de 6 personnes) :
- 1 pâte sablée maison (ou toute prête) d’environ 250gr
- 3 citrons non traités
- 3 oeufs entiers
- 100gr de sucre
- 30gr de beurre
Pour la meringue :
- 3 blancs d’oeufs
- 150gr de sucre
Rochers à la noix de coco
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 19 mai 2009
Il me restait des blancs d’oeufs à utiliser après avoir fait une crème patissière et je n’aime pas trop la meringue, donc j’ai tenté pour la première fois de réaliser des rochers coco. Appelés aussi “congolais”, ils sont simplissimes à réaliser. Lire la suite »
Tarte aux fraises, à la crème patissière
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 18 mai 2009
L’été arrive et avec lui, un de mes fruits préférés…la fraise ! Je partage donc avec vous ma recette de tarte aux fraises à la crème patissière maison.
Ingrédients (pour une tarte de 6 personnes, moule à tarte de cm) :
- 1 pâte sablée maison (ou toute prête) d’environ 250gr
- 1 grand ravier de fraises bien sucrées
- 1/2 litre de lait (ou de lait de soja)
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’oeufs (les blancs se gardent 4 jours au frigo, ne les jetez pas. Utilisez-les pour faire une meringue ou des rochers coco par exemple)
- 100gr de sucre
- 60gr de farine
- Sucre glace ou gelée de fraise pour la déco