Category: Recettes sucrées (page 2 of 4)

Gâteau moelleux aux nectarines

La recette du gâteau aux nectarines

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 pâte brisée maison (ou toute faite)
  • 3 ou 4 grosses nectarines (blanches et/ou jaunes)
Pour la crème pâtissière :
  • 150ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30gr de sucre semoule
  • 15gr de farine tamisée
Pour la crème d’amandes :
  • 125gr de beurre ramolli
  • 125gr d’amandes en poudre
  • 125gr de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 1 càs de rhum (en option, j’ai mis 1/2 càs)
  • Quelques gouttes d’arôme amandes
  • Quelques gouttes de fleur d’oranger (en option)

Tarte fine aux nectarines blanches et framboises

La recette de la tarte fine aux nectarines blanches et framboises

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 pâte brisée maison ou toute faite (220gr environ)
  • 3 nectarines blanches
  • 100gr de framboises
  • Sucre semoule
  • Confiture d’abricots
  • Amandes éfilées

Cupcake à la cerise

La recette des cupcakes à la cerise

Cupcake à la cerise

… Ou la recette de mes tout premiers cupcakes! Y a pas à dire, c’est tellement mignon ces petits machins que j’ai déjà envie d’en faire plein d’autres. Pour ce premier essai, je dis : pas mal! MAIS, pas de bol pour moi, les cerises n’ont pas vraiment de goût (pourtant il y a du soleil…ah non, c’est vrai, l’astre se fait rare en 2012) et je ne suis pas contente du visuel du glaçage, forcément je n’ai pas LA fameuse douille 1M de Wilton (c’est commandé, c’est commandé ;)). Ensuite, à moi les glaçages généreux, aux courbes florales et gourmandes!!

Ingrédients (pour environ 15 petits cupcakes) :

  • 150gr de farine
  • 120gr de beurre mou (pas fondu!)
  • 110gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 120ml de lait entier
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 30 cerises dénoyautées
  • Cerises entières pour la déco
Pour le glaçage :
  • 100gr de beurre mou
  • 300gr de sucre glace
  • 2 càs de lait
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • Colorant couleur Framboise (à doser comme vous le souhaitez)
Attention, il faut vraiment beaucoup de glaçage, je suis arrivée à court, … donc il vaut mieux en faire trop, que pas assez. Avec le « trop » il suffit de rajouter des couches, ça ne fera que des cupcakes plus généreux.

Tarte Tatin

La recette de la Tarte Tatin

Grand classique de la cuisine française, datant de la fin du 19ème siècle, la Tarte Tatin fait partie de mes desserts préférés.

Deux versions se côtoient, aussi bien dans les livres que sur le net, quant à l’origine de cette tarte renversée : Dans la première version, les soeurs Tatin, Stéphanie et Caroline, auraient préparé un dessert en dernière minute. Dans la précipitation, l’une des deux aurait oublié de mettre la pâte au fond du moule, laissant les pommes caraméliser au contact du sucre et du beurre. Le résultat n’étant pas présentable, elle aurait ajouté la pâte par-dessus, remis le tout au four, et ensuite retourné la tarte sur un plat. La seconde version raconte que la tarte se serait simplement renversée au moment du démoulage, et que pour éviter le gaspillage, les soeurs Tatin auraient prétexté une nouvelle recette.

J’opte clairement pour la première version, car dans la seconde, les pommes n’auraient pas été caramélisées. Après rien ne dit que ces 2 versions soient les bonnes 🙂

Les puristes vous diront qu’une tarte Tatin se mange nature, sans de glace ou encore crème chantilly, au risque de dénaturer son goût…  Selon moi, la glace vanille n’altère en rien le goût fabuleux de la tarte Tatin, mais ne fait qu’en sublimer les saveurs.

Ingrédients (pour 6-8 parts) :

  • 5 à 6 pommes (Ici des Pink Lady)
  • 1 pâte sablée ou brisée (maison ou toute faite)
  • 50gr de sucre semoule
  • 50gr  de cassonade brune
  • 100gr de beurre + 50gr
  • Cannelle

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Pâte à tartiner au chocolat ou mon Nutella maison!

La recette de la Pâte à tartiner au chocolat ou le Nutella maison!

Soyons clairs, le Nutella j’en ai mangé à la cuillère, que dis-je, à la pelle!

Plusieurs reportages sur les dangers de l’huile de palme m’avaient déjà interpellée, mais en voyant que le Nutella contient 23% de cette huile (l’huile de palme c’est 45% de graisse saturées = mauvais cholestérol) je me suis dit que j’allais freiner ma consommation! Et pour ne rien arranger, il n’y a même pas vraiment de chocolat dans cette pâte, seulement 8% de cacao, qui, on s’en doute, ne doit pas être de première qualité gustative. En gros, vous étalez sur vos tartines du sucre et de l’huile, point barre!

Ni une ni deux, je sillonne le web en quête d’une recette. Dur, dur, chacun fait un peu « à sa sauce ». Mon premier test, avec du chocolat Côte d’Or : bon, mais pas comme je voulais. Y a rien à faire, le Côte d’Or, ça goûte pas le chocolat, ça goûte le Côte d’Or! Ensuite, ma texture était trop rigide. Deuxième essai avec du chocolat 70% et plus de lait concentré sucré. Une pointe d’huile de tournesol pour un résultat parfait! Une pâte à tartiner goûteuse et onctueuse comme je voulais.

On est bien d’accord, la pâte à tartiner maison que je propose n’est pas light, mais peut revendiquer son nom de pâte à tartiner au chocolat elle  au moins! Et question recette, aucune excuse, c’est hyper simple et prêt en 15min maxi.

Ingrédients (pour un pot de 750gr) :

  • 200gr de chocolat noir bio (à 70% de teneur en cacao)
  • 100gr de beurre
  • 250 à 300ml de lait concentré sucré (Selon la texture désirée)
  • 3 càs de poudre amandes/noisettes
  • 1 càs d’huile de tournesol

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Pastéis de nata

La recette des Pastéis de nata

Pâtisserie emblématique de la cuisine portugaise, les Pastéis de nata trouvent leur origine dans la petite ville de Belém. Les soeurs du monastère des Hiéronymites en inventent la recette dès 1837. Depuis, la recette est farouchement gardée secrète et les Pastéis sont encore et toujours confectionnés de manière artisanale ! Si je vais un jour au Portugal, la pâtisserie de Belém sera un passage obligé !

J’avais préparé ces petites tueries de gâteaux en surprise pour mon chéri. On a tout dévoré !

Plus d’info sur le site officiel des Pastéis de nata et chez Tasca da Elvira pour la recette dont je me suis inspirée 😉

Ingrédients (pour environ 10 pastéis) :

  • Une pâte feuilletée (230gr)
  • 1 oeuf + 3 jaunes
  • 150gr de sucre
  • 250ml de lait entier
  • 1 càs de farine
  • 50ml d’eau
  • Beurre et farine pour les moules à muffins

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Tiramisu aux Oreos

La recette du tiramisu aux Oreos

Grande consommatrice d’Oreo, je n’ai pas pu résister à cette recette de tiramisu aux Oreo. Je me suis inspirée de cette recette !

Ingrédients (pour environ 10 verrines) :

  • 250gr de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 50gr de sucre
  • 20 biscuits Oreo
  • Lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Cacao en poudre pour la déco

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Tarte citron-framboise façon cheesecake

La recette du cheesecake citron-framboise

Hello tutti !! Yes I’m back, ça commençait à faire long 🙂 Mais que de changements dans ma vie depuis 2 mois ! Je ne vais pas rentrer dans les détails, mais nouveau départ a été pris, rencontre merveilleuse et inattendue a été faite et nouvel appart est fortement recherché :p

Mon matériel à pâtisserie reposait déjà depuis 2 mois dans des cartons, ça commençait à faire trop !! J’ai tout ressorti car la semaine passée j’ai ouvert une boîte de lait concentré sucré pour y tremper des speculoos (oui juste comme ça, à la barbare… et devant le pc en bossant pour être plus précise ^^). Résultat, vite écoeurée, ben oui c’est quand même ultra sucré, donc il me restait 3/4 de boîte à utiliser. En cherchant une recette sympa, je suis tombée sur celle-ci, jai juste modifié la pâte et les quantités.

Pour info, cette tarte d’environ 8 parts,  a été mangée en 2 jours, par 2 personnes (Inutile de préciser qu’une des deux, c’est moi, hein, vous aviez deviné :p)

Ingrédients :

  • 250gr de biscuits sablés au beurre
  • 100gr de speculoos
  • 125gr de beurre fondu
  • 350gr de bon fromage blanc (pas du maigre !)
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • Le jus d’1 citron (ou 2 si vous le voulez plus « corsé »)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 200gr de framboises (fraîches ou décongelées)
  • Sucre glace

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Macarons à la crème de marrons

La recette des macarons aux marrons

Oh mais que vois-je, une recette qui date d’il y a 2 mois, que je n’avais pas publiée ! Voilà qui est fait 😉

Dans la foulée des macarons au Dulce de Leche, je me suis laissée tenter par d’autres, aux marrons cette fois. Alors là, retour en enfance avec la crème de marron, je n’en mange pas souvent, mais dès que j’en ai, le pot se vide à vue d’oeil. Mélangez ça à de la chantilly maison et vous avez un dessert sublimissime en un rien de temps.

J’ai testé la chantilly aux marrons en déco sur un velouté potiron-carottes, une tuerie 🙂

Ingrédients (pour environ 30 macarons) :

  • 125gr de poudre  d’amandes
  • 210gr de sucre glace
  • 30gr de sucre semoule
  • 3 blancs d’oeuf vieillis (soit 80gr) –> càd séparés des jaunes depuis 2-3 jours, conservés au frigo et ramenés à T° ambiante 2h avant utilisation
  • Cacao en poudre

Pour la ganache aux marrons :

  • 10cl de crème fraîche liquide très froide
  • Quelques cuillèrées de crème de marron

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Macarons à la confiture de lait (ou Dulce de Leche)

La recette des macarons au Dulce de Leche

Macarons, le retour ! Après moult échecs, qui, je le sais maintenant, sont dûs aux colorants liquides, je suis vraiment fière de poster une nouvelle recette de macarons 😉

Pour colorer les coques, du cacao en poudre et du colorant naturel jaune en poudre. Je me suis fait livrer d’autres colorants en poudre, que je dois encore tester d’ailleurs ! Pour cette version-ci, on a fait simple, du Dulce de Leche express en guise de ganache, qui a dit que les macarons ça devait être tout le temps compliqué ?

Ingrédients (pour environ 30 macarons) :

  • 125gr de poudre  d’amandes
  • 210gr de sucre glace
  • 30gr de sucre semoule
  • 3 blancs d’oeuf vieillis (soit 80gr) –> càd séparés des jaunes depuis 2-3 jours, conservés au frigo et ramenés à T° ambiante 2h avant utilisation
  • Cacao en poudre
  • Colorant jaune en poudre

Pour la ganache Dulce de Leche :

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