Year: 2012 (page 3 of 3)

Courgettes farcies à la Grecque

La recette des courgettes farcies à la Grecque

Courgettes farcies à la Grecque

Fan de courgettes farcies classiques, je désirais un peu varier les plaisirs et modifier ma recette de base. C’est alors que je me suis rappelée avoir cuisiné les aubergines « à la Grecque » quelques temps auparavant (Inspiration : Recette des aubergines à la Grecque). Et pourquoi pas avec des courgettes?!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 courgettes moyennes
  • 250gr de viande hachée (porc-veau)
  • 4 grosses tomates
  • 1 peu de concentré de tomate
  • 1/2 oignon doux
  • 100gr de feta
  • Quelques feuilles de menthe (pour la viande + déco)
  • Cannelle
  • Sel, poivre
  • Thym
  • Parmesan râpé

Tarte Tatin

La recette de la Tarte Tatin

Grand classique de la cuisine française, datant de la fin du 19ème siècle, la Tarte Tatin fait partie de mes desserts préférés.

Deux versions se côtoient, aussi bien dans les livres que sur le net, quant à l’origine de cette tarte renversée : Dans la première version, les soeurs Tatin, Stéphanie et Caroline, auraient préparé un dessert en dernière minute. Dans la précipitation, l’une des deux aurait oublié de mettre la pâte au fond du moule, laissant les pommes caraméliser au contact du sucre et du beurre. Le résultat n’étant pas présentable, elle aurait ajouté la pâte par-dessus, remis le tout au four, et ensuite retourné la tarte sur un plat. La seconde version raconte que la tarte se serait simplement renversée au moment du démoulage, et que pour éviter le gaspillage, les soeurs Tatin auraient prétexté une nouvelle recette.

J’opte clairement pour la première version, car dans la seconde, les pommes n’auraient pas été caramélisées. Après rien ne dit que ces 2 versions soient les bonnes 🙂

Les puristes vous diront qu’une tarte Tatin se mange nature, sans de glace ou encore crème chantilly, au risque de dénaturer son goût…  Selon moi, la glace vanille n’altère en rien le goût fabuleux de la tarte Tatin, mais ne fait qu’en sublimer les saveurs.

Ingrédients (pour 6-8 parts) :

  • 5 à 6 pommes (Ici des Pink Lady)
  • 1 pâte sablée ou brisée (maison ou toute faite)
  • 50gr de sucre semoule
  • 50gr  de cassonade brune
  • 100gr de beurre + 50gr
  • Cannelle

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Pâte à tartiner au chocolat ou mon Nutella maison!

La recette de la Pâte à tartiner au chocolat ou le Nutella maison!

Soyons clairs, le Nutella j’en ai mangé à la cuillère, que dis-je, à la pelle!

Plusieurs reportages sur les dangers de l’huile de palme m’avaient déjà interpellée, mais en voyant que le Nutella contient 23% de cette huile (l’huile de palme c’est 45% de graisse saturées = mauvais cholestérol) je me suis dit que j’allais freiner ma consommation! Et pour ne rien arranger, il n’y a même pas vraiment de chocolat dans cette pâte, seulement 8% de cacao, qui, on s’en doute, ne doit pas être de première qualité gustative. En gros, vous étalez sur vos tartines du sucre et de l’huile, point barre!

Ni une ni deux, je sillonne le web en quête d’une recette. Dur, dur, chacun fait un peu « à sa sauce ». Mon premier test, avec du chocolat Côte d’Or : bon, mais pas comme je voulais. Y a rien à faire, le Côte d’Or, ça goûte pas le chocolat, ça goûte le Côte d’Or! Ensuite, ma texture était trop rigide. Deuxième essai avec du chocolat 70% et plus de lait concentré sucré. Une pointe d’huile de tournesol pour un résultat parfait! Une pâte à tartiner goûteuse et onctueuse comme je voulais.

On est bien d’accord, la pâte à tartiner maison que je propose n’est pas light, mais peut revendiquer son nom de pâte à tartiner au chocolat elle  au moins! Et question recette, aucune excuse, c’est hyper simple et prêt en 15min maxi.

Ingrédients (pour un pot de 750gr) :

  • 200gr de chocolat noir bio (à 70% de teneur en cacao)
  • 100gr de beurre
  • 250 à 300ml de lait concentré sucré (Selon la texture désirée)
  • 3 càs de poudre amandes/noisettes
  • 1 càs d’huile de tournesol

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