Courge Butternut rôtie au basilic, bresaola et risotto

La recette de la courge Butternut rôtie au basilic, bresaola et risotto

recette courge butternut

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 courge butternut
  • Un bouquet de feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Thym
  • Ail en poudre
  • Sel & poivre
Pour le risotto :
  • 125gr de riz (spécial risotto si vous en avez)
  • 1 càs de bouillon de volaille en poudre
  • 2 càs de parmesan râpé
Pour la déco :
  • 2 tranches de bresaola (viande de boeuf crue séchée)
  • Quelques feuilles de basilic
  • Quelques brins de ciboulette

Recette de la courge Butternut rôtie au basilic :

Préchauffez le four à 180°C

1. Epluchez la courge butternut, coupez-la en deux et retirez les pépins. Détaillez-là ensuite en cubes. Dans un plat allant au four, mélangez vos cubes de courge, l’huile d’olive, le thym, l’ail, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Enfournez pendant environ 45 minutes (la courge doit être tendre et légèrement dorée).

2. Le risotto : Dans un poêlon, versez le riz et couvrez d’eau. Ajoutez le bouillon de volaille et remuez. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau, puis recouvrez à nouveau d’eau et de bouillon de volaille. Ainsi de suite jusqu’à cuisson complète du riz. Au dernier moment, incorporez le parmesan. Réservez au chaud.

3. Dans une poêle, faites chauffer brièvement vos tranches de bresaola (de la même manière que pour du bacon). Elles doivent être légèrement croustillantes, mais encore malléables.

4. Dressez vos assiettes : A l’aide d’un emporte-pièce rond, disposez d’abord une couche de risotto, puis une belle couche de courge butternut. Décorez avec une tranche de bresaola, quelques feuilles de basilic et 2 brins de ciboulette.

recette courge butternut

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1 Comment

  1. Mmmmmmh, ça a l’air bien bon ça. Butternut + parmesan + bresaola: c’est du umami puissance 1000, de quoi saliver 🙂

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