La recette du wok de saumon au curry rouge

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 1 beau pavé de saumon (300gr)
  • 1 petite courgette
  • 1 petit brocoli
  • 3 grosses carottes
  • 1 petit poivron vert
  • 250ml de lait de coco
  • 3 càs de pâte de curry rouge
  • 1 càc de sauce poisson
  • Curry jaune en poudre
  • Sel, poivre
Recette du saumon au curry rouge :

1. Précuisson du brocoli : Faites cuire votre brocoli coupé en morceaux dans de l’eau bouillante pendant environ 10min. Egouttez, réservez.

2. Epluchez les carottes et découpez-les en bâtonnets. Réalisez également des bâtonnets de courgette et de poivron. Coupez le saumon en dés.

3. Dans un wok huilé (ou une grande sauteuse), faites revenir les légumes en commençant par les carottes et les poivrons, puis les courgettes et les brocolis. Ils doivent rester un peu croquants.

4. Ajoutez la pâte de curry rouge et les épices selon votre goût. Mélangez, puis ajoutez les dés de saumon. Il faudra juste les laisser colorer. Recouvrez le tout de lait de coco, versez la sauce poisson, et laissez mijoter 5, le temps que le saumon termine sa cuisson.

5. Accompagnez de riz ou de nouilles.

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