Year: 2010 (page 2 of 2)

Clafoutis aux courgettes et tomates cerise

Et le clafoutis en version courgettes, tomates cerise, parmesan 😉

Ingrédients (pour 12 ramequins) :

  • 2 courgettes
  • 30 tomates cerise en grappe (12 entières et le reste coupé en 2)
  • 1 oignon rouge coupé en lamelles
  • 3 oeufs
  • 250ml de lait
  • 250ml de crème fraîche
  • 100gr de parmesan râpé
  • 10gr de maïzena
  • Parmesan râpé
  • 1 petite gousse d’ail pilée
  • Sel, poivre
  • Paprika
  • Persil haché
  • Thym

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Clafoutis aux brocolis et au chèvre

Que faire avec des restes d’une soirée pizza maison ? Courgettes, brocoli, chèvre, tomates, … chorizo, ah non, non, ça, ça l’aurait vraiment pas fait…

Un clafoutis ! En voilà une merveilleuse façon de manger du brocoli, et en plus avec du chèvre, mmmh c’est à tomber 🙂

Ingrédients (pour 12 ramequins) :

  • 200gr de brocolis cuits à l’eau (ou vapeur)
  • 3 oeufs
  • 250ml de lait
  • 250ml de crème fraîche
  • 100gr de Cantal râpé
  • 10gr de maïzena
  • 12 tranches de fromage de chèvre + 4 tranches coupées en petits cubes
  • Sel, poivre
  • Persil haché
  • Thym

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Tarte aux fruits rouges meringuée

Deuxième gâteau pour l’annif du chouchou, cette fois choisi par moi. S’il y a bien un gâteau que je voulais tester, c’est celui-là, à force de me goinfrer avec la merveilleuse, la délicieuse, la jouissive (non, n’ayons pas peur des mots ^^) tarte meringuée aux fruits rouges des Tartes de Françoise dont je raffole vous l’aurez compris.

Je l’ai refaite quasiment à l’identique, si ce n’est que ma chantilly est au chocolat blanc et que ma pâte à gâteau est faite de palets bretons et des speculoos.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 250gr de palets bretons
  • 125gr de speculoos
  • 400gr de fruits rouges (framboises, cerises, mûres, cassis, groseilles…)
  • 200gr de crème épaisse
  • 100gr de chocolat blanc
  • 3 càs de sucre semoule

Pour la meringue :

  • 3 blancs d’oeuf
  • 100gr de sucre semoule

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Cheesecake aux Mars

Ce week-end, anniversaire du chouchou, c’est donc lui qui a choisi son gâteau, tout droit sorti d’un de mes livres de cuisine, un peu ma bible celui-là, le Tout Chocolat de Marabout Chef. Bien que je trouve vachement prétentieux de promettre la réussite d’une recette car elle a sois-disant été testée 3 fois. Par qui ? Comment ? Des chefs, des débutants ? On ne sait même pas… Puis pour en avoir testé plusieurs, aussi bien salées que sucrées, j’ai toujours du rectifier les proportions au feeling et le résultat est quand même loin des photos du bouquin. Loin de moi l’idée de casser du sucre, mais je pense me débrouiller suffisamment in ze kitchen que pour émettre des doutes quant à cette garantie « recette inratable ».

Par contre niveau originalité, c’est parfait, la preuve avec ce Cheesecake aux Mars, et un autre dessert réalisé pour mon anniversaire celui-là, le Cheesecake aux Oreo’s, qui était délicieux (je dois encore poster la recette d’ailleurs).

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

  • 200gr de cookies au chocolat
  • 200gr de speculoos
  • 500gr de fromage frais
  • 300gr de crème épaisse
  • 110gr de sucre semoule
  • 150gr de beurre + 20gr
  • 3 Mars
  • 4 grosses càs de cassonade blonde
  • 75gr de chocolat au lait
  • 3 c. à café de gélatine en poudre
  • 60ml d’eau très chaude

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Wok de poulet au citron vert

Recette toute fraîche de ce soir, pour se remettre dans le bain 😉

Elle est très rapide (surtout si vous préparez la marinade de poulet la veille) et très saine, puis bon, le citron vert c’est exotique, ca sent bon, ça goûte bon, il ne m’en a pas fallu plus que ça pour jeter mon dévolu sur cette recette tirée d’un de mes livres Marabout Chef, celui des Plats Légers et Savoureux.

J’ai plus ou moins suivi la même recette, sauf que je n’ai pas mis de piment, parce que je n’aime pas trop, ni de feuilles de basilic thaï, parce que je n’en ai pas trouvé ^^

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 500gr d’escalopes de poulet
  • 60gr de pousses de soja
  • 60gr de mini épis de maïs
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de zeste de citron vert
  • 1 càs de feuilles de coriandre fraîche +  qques feuilles pour la déco
  • Huile d’arachide
  • Quelques quartiers de citron vert pour la déco

Pour la marinade :

  • 1/2 c. à café d’huile de sésame
  • 30ml de sauce soja
  • 20gr de miel
  • 20ml de jus de citron vert
  • 1/2 c. à café de Maïzena

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Spanakopitas ou bricks épinards feta

Samedi soir, on a (re)fêté Nouvel An chez des amis, je voulais de mon côté aussi amener un petit quelque chose de pas trop compliqué à préparer et que tout le monde (sauf si on n’aime pas les épinards…ou la feta ^^) aimerait. J’ai opté pour les spanakopitas, c’est facile à faire et très bon. J’aime ça parce que ça se mange avec les doigts et que du finger food fait maison, y a pas mieux.

C’est un classique, mais pourquoi pas en partager la recette quand même !

Ingrédients (pour une vingtaine de triangles) :

  • 300gr d’épinards frais
  • 200gr de feta
  • 2 càs de parmesan râpé
  • 2 oeufs entiers
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 càs de farine
  • 3 branches d’aneth
  • Sel et poivre
  • 10-12 feuilles de brick (coupées en 2)

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Macarons Malibu ananas

Macarons, clap, deuxième !…

Deuxième essai de macarons (en réalité, 3ème, mais c’était catastrophique, une histoire de blancs d’oeufs qui ne sont pas bien montés… le résulat était, comment dire… folklorique ^^), je commence à un peu plus cerner les techniques pour les réussir,  surtout après un tour chez Pure Gourmandise.

Je suis restée dans les « cocktails », après ceux au Baileys, car j’ai eu un flash en passant devant mon bar l’autre soir, Oh, ma bouteille préférée, la bouteille de : Malibu !! Ok, demain je tente une recette de macarons Malibu Ananas me dis-je…

Voilà donc qui est fait, et je suis vraiment hyper contente du résultat, j’vous raconte pas combien de fois j’ai fait des aller-retours four, TV, four, TV, … pour vérifier que la petite collerette faisait bien son apparition au pied des macarons. Après le ratage précédent, j’étais over-excited de les voir gonfler dans le four, je crois même que j’ai sauté en l’air à un moment donné, véridique !

Ingrédients (pour environ 30 macarons) :

  • 100gr de poudre  d’amandes
  • 120gr de sucre glace
  • 50gr de sucre semoule
  • 3 blancs d’oeuf vieillis (soit 80gr) –> càd séparés des jaunes depuis 2-3 jours, conservés au frigo et ramenés à T° ambiante 2h avant utilisation
  • Noix de coco râpée pour la déco
  • Quelques gouttes de colorant jaune

Pour la ganache au Malibu ananas :

  • 180gr de chocolat blanc en morceaux
  • 4 càs de Malibu
  • 60ml de crème fraîche liquide
  • 80ml de jus d’ananas
  • 1 càs de noix de coco râpée

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Galette des rois

J’ai remarqué que cette année, beaucoup de gens ont décidé de faire leur galette des rois eux-mêmes. Excellente initiative ! Ce qui m’a poussée dans mon cas (outre le plaisir d’essayer une nouvelle recette), c’est principalement le refus d’encore manger une « galette-carton » de supermarché, c’est cher payer pour une frangipane assez médiocre, voire inexistante, et pour une pâte feuilletée limite papier mâché. Pour ne pas tomber dans les généralités, je précise qu’il y a quand même de bonnes galettes des rois dans certains magasins et boulangeries.

Donc, voilà, c’est décidé, cette année, je fais ma galette aussi 😉 (sur un week-end, j’en ai fait 3…et tout le monde a aimé, je suis contente ^^)

Pour la pâte, jai utilisé des rouleaux de pâte feuilletées bio. J’aurais bien voulu la faire « maison », mais vu le temps que ça prend, j’ai abandonné. Pour la garniture, je voulais quelque chose d’onctueux, pas une frangipane toute sèche. En cherchant un peu, je suis tombée sur cette recette de l’Atelier des Chefs, qui allie crème pâtissière et crème d’amandes.

Ingrédients (pour 1 galette de 8 à 10 personnes) :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (de 250gr chacune)
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sucre glace pour la déco (en option)
  • 4 fèves (je n’en avais pas, j’ai utilisé des amandes entières)

Pour la crème pâtissière :

  • 125ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25gr de sucre semoule
  • 15gr de farine tamisée

Pour la crème d’amandes :

  • 125gr de beurre ramolli
  • 125gr d’amandes en poudre
  • 125gr de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 1 càs de rhum (en option, j’ai mis 1/2 càs)
  • Quelques gouttes d’arome amandes
  • Quelques gouttes de fleur d’oranger (en option)

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Macarons Chocolat Baileys

Vendredi soir. ENFIN je tente une recette de macarons, à force de baver sur le livre de recettes reçu pour ma noël (merci belle-maman pour le kit recettes, tapis de cuisson et poche à douille), j’en venais à me demander si j’allais réussir à en faire d’aussi beaux. En réalisant que j’allais en faire moi-même, j’ai quand même un peu flippé. Et si je ratais la cuisson, et si je ne travaillais pas assez la pâte, combien de temps ils doivent vraiment cuire (car, oui, apparemment personne n’a pu s’accorder sur le temps de cuisson, différent selon les chefs, et les recettes. Pareil pour le temps de croûtage d’ailleurs !) ?

Ma plus grande excitation de fin 2009 commençait à devenir ma plus grande peur de 2010 (Moi? Exagérer? Non, non ^^). Ma motivation est donc apparue ce vendredi soir, pas de stress de boulot le lendemain, je pouvais prendre tout mon temps, et surtout une envie folle de Baileys qui passait par là !

Verdict : les macarons c’est vraiment hyper chouette à faire, manier la poche à douille c’est aussi un chouette apprentissage, même si le tour de main et la taille des cercles est à perfectionner, rien à dire, j’ai adoré !

Ingrédients (pour 20 à 30 macarons) :

  • 100gr de poudre  d’amandes
  • 160gr de sucre glace
  • 50gr de sucre semoule
  • 3 blancs d’oeuf
  • 30gr de cacao en poudre

Pour la ganache au Baileys :

  • 250gr de chocolat blanc en morceaux
  • 120ml de Baileys (ici, j’ai utilisé celui au caramel)
  • 100ml de crème fraîche liquide

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Lasagnes verde au poulet et courgettes

Première recette de 2010 wouhouuu !!

Très chers gourmands et gourmets, comment allez-vous en ce début d’année, pas trop la gueule de bois ? Ici RAS, pas de gueule de bois, mais bien froid et quelques mini flocons tombant par-ci, par-là. On a déjà eu de la neige, c’est bon maintenant… je veux l’été ! Reviens été, revieeeeennnns 🙁

Bon allez, trève de galéjades (je sais pas pourquoi, mais j’aime bien ce mot), la recette que je vous propose date de mercredi. J’ai préparé ces lasagnes en entrée, en portions individuelles, mais vous pouvez la faire en plat bien entendu.

Ingrédients (pour 8 entrées, ou 4 personnes) :

  • 500gr de poulet
  • 8 feuilles à lasagne verde (+ ou – selon leur taille)
  • 1 courgette
  • 1 boîte de tomates pelées concassées
  • 1/2 litre de béchamel
  • 60gr de fromage de chèvre
  • Parmesan râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • Origan
  • Basilic frais
  • 1 pincée de paprika
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

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