Archive pour juin 2010
Tarte citron-framboise façon cheesecake
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 2 juin 2010
Hello tutti !! Yes I’m back, ça commençait à faire long 
Mais que de changements dans ma vie depuis 2 mois ! Je ne vais pas rentrer dans les détails, mais nouveau départ a été pris, rencontre merveilleuse et inattendue a été faite et nouvel appart est fortement recherché :p
Mon matériel à pâtisserie reposait déjà depuis 2 mois dans des cartons, ça commençait à faire trop !! J’ai tout ressorti car la semaine passée j’ai ouvert une boîte de lait concentré sucré pour y tremper des speculoos (oui juste comme ça, à la barbare… et devant le pc en bossant pour être plus précise ^^). Résultat, vite écoeurée, ben oui c’est quand même ultra sucré, donc il me restait 3/4 de boîte à utiliser. En cherchant une recette sympa, je suis tombée sur celle-ci, jai juste modifié la pâte et les quantités.
Pour info, cette tarte d’environ 8 parts, a été mangée en 2 jours, par 2 personnes (Inutile de préciser qu’une des deux, c’est moi, hein, vous aviez deviné :p)
Ingrédients :
- 250gr de biscuits sablés au beurre
- 100gr de speculoos
- 125gr de beurre fondu
- 350gr de bon fromage blanc (pas du maigre !)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- Le jus d’1 citron (ou 2 si vous le voulez plus “corsé”)
- 3 feuilles de gélatine
- 200gr de framboises (fraîches ou décongelées)
- Sucre glace
Macarons à la crème de marrons
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 2 juin 2010
Oh mais que vois-je, une recette qui date d’il y a 2 mois, que je n’avais pas publiée ! Voilà qui est fait 
Dans la foulée des macarons au Dulce de Leche, je me suis laissée tenter par d’autres, aux marrons cette fois. Alors là, retour en enfance avec la crème de marron, je n’en mange pas souvent, mais dès que j’en ai, le pot se vide à vue d’oeil. Mélangez ça à de la chantilly maison et vous avez un dessert sublimissime en un rien de temps.
J’ai testé la chantilly aux marrons en déco sur un velouté potiron-carottes, une tuerie
Ingrédients (pour environ 30 macarons) :
- 125gr de poudre d’amandes
- 210gr de sucre glace
- 30gr de sucre semoule
- 3 blancs d’oeuf vieillis (soit 80gr) –> càd séparés des jaunes depuis 2-3 jours, conservés au frigo et ramenés à T° ambiante 2h avant utilisation
- Cacao en poudre
Pour la ganache aux marrons :
- 10cl de crème fraîche liquide très froide
- Quelques cuillèrées de crème de marron