Archive pour janvier 2010
Spanakopitas ou bricks épinards feta
Posté par France Watelet dans Les Classiques le 18 janvier 2010
Samedi soir, on a (re)fêté Nouvel An chez des amis, je voulais de mon côté aussi amener un petit quelque chose de pas trop compliqué à préparer et que tout le monde (sauf si on n’aime pas les épinards…ou la feta ^^) aimerait. J’ai opté pour les spanakopitas, c’est facile à faire et très bon. J’aime ça parce que ça se mange avec les doigts et que du finger food fait maison, y a pas mieux.
C’est un classique, mais pourquoi pas en partager la recette quand même !
Ingrédients (pour une vingtaine de triangles) :
- 300gr d’épinards frais
- 200gr de feta
- 2 càs de parmesan râpé
- 2 oeufs entiers
- 1 oignon rouge émincé
- 2 càs de farine
- 3 branches d’aneth
- Sel et poivre
- 10-12 feuilles de brick (coupées en 2)
Macarons Malibu ananas
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 14 janvier 2010
Macarons, clap, deuxième !…
Deuxième essai de macarons (en réalité, 3ème, mais c’était catastrophique, une histoire de blancs d’oeufs qui ne sont pas bien montés… le résulat était, comment dire… folklorique ^^), je commence à un peu plus cerner les techniques pour les réussir, surtout après un tour chez Pure Gourmandise.
Je suis restée dans les “cocktails”, après ceux au Baileys, car j’ai eu un flash en passant devant mon bar l’autre soir, Oh, ma bouteille préférée, la bouteille de : Malibu !! Ok, demain je tente une recette de macarons Malibu Ananas me dis-je…
Voilà donc qui est fait, et je suis vraiment hyper contente du résultat, j’vous raconte pas combien de fois j’ai fait des aller-retours four, TV, four, TV, … pour vérifier que la petite collerette faisait bien son apparition au pied des macarons. Après le ratage précédent, j’étais over-excited de les voir gonfler dans le four, je crois même que j’ai sauté en l’air à un moment donné, véridique !
Ingrédients (pour environ 30 macarons) :
- 100gr de poudre d’amandes
- 120gr de sucre glace
- 50gr de sucre semoule
- 3 blancs d’oeuf vieillis (soit 80gr) –> càd séparés des jaunes depuis 2-3 jours, conservés au frigo et ramenés à T° ambiante 2h avant utilisation
- Noix de coco râpée pour la déco
- Quelques gouttes de colorant jaune
Pour la ganache au Malibu ananas :
- 180gr de chocolat blanc en morceaux
- 4 càs de Malibu
- 60ml de crème fraîche liquide
- 80ml de jus d’ananas
- 1 càs de noix de coco râpée
Galette des rois
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits, Les Classiques le 11 janvier 2010
J’ai remarqué que cette année, beaucoup de gens ont décidé de faire leur galette des rois eux-mêmes. Excellente initiative ! Ce qui m’a poussée dans mon cas (outre le plaisir d’essayer une nouvelle recette), c’est principalement le refus d’encore manger une “galette-carton” de supermarché, c’est cher payer pour une frangipane assez médiocre, voire inexistante, et pour une pâte feuilletée limite papier mâché. Pour ne pas tomber dans les généralités, je précise qu’il y a quand même de bonnes galettes des rois dans certains magasins et boulangeries.
Donc, voilà, c’est décidé, cette année, je fais ma galette aussi 
(sur un week-end, j’en ai fait 3…et tout le monde a aimé, je suis contente ^^)
Pour la pâte, jai utilisé des rouleaux de pâte feuilletées bio. J’aurais bien voulu la faire “maison”, mais vu le temps que ça prend, j’ai abandonné. Pour la garniture, je voulais quelque chose d’onctueux, pas une frangipane toute sèche. En cherchant un peu, je suis tombée sur cette recette de l’Atelier des Chefs, qui allie crème pâtissière et crème d’amandes.
Ingrédients (pour 1 galette de 8 à 10 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (de 250gr chacune)
- 1 jaune d’oeuf
- Sucre glace pour la déco (en option)
- 4 fèves (je n’en avais pas, j’ai utilisé des amandes entières)
Pour la crème pâtissière :
- 125ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 jaune d’oeuf
- 25gr de sucre semoule
- 15gr de farine tamisée
Pour la crème d’amandes :
- 125gr de beurre ramolli
- 125gr d’amandes en poudre
- 125gr de sucre glace
- 2 oeufs
- 1 càs de rhum (en option, j’ai mis 1/2 càs)
- Quelques gouttes d’arome amandes
- Quelques gouttes de fleur d’oranger (en option)
Macarons Chocolat Baileys
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 10 janvier 2010
Vendredi soir. ENFIN je tente une recette de macarons, à force de baver sur le livre de recettes reçu pour ma noël (merci belle-maman pour le kit recettes, tapis de cuisson et poche à douille), j’en venais à me demander si j’allais réussir à en faire d’aussi beaux. En réalisant que j’allais en faire moi-même, j’ai quand même un peu flippé. Et si je ratais la cuisson, et si je ne travaillais pas assez la pâte, combien de temps ils doivent vraiment cuire (car, oui, apparemment personne n’a pu s’accorder sur le temps de cuisson, différent selon les chefs, et les recettes. Pareil pour le temps de croûtage d’ailleurs !) ?
Ma plus grande excitation de fin 2009 commençait à devenir ma plus grande peur de 2010 (Moi? Exagérer? Non, non ^^). Ma motivation est donc apparue ce vendredi soir, pas de stress de boulot le lendemain, je pouvais prendre tout mon temps, et surtout une envie folle de Baileys qui passait par là !
Verdict : les macarons c’est vraiment hyper chouette à faire, manier la poche à douille c’est aussi un chouette apprentissage, même si le tour de main et la taille des cercles est à perfectionner, rien à dire, j’ai adoré !
Ingrédients (pour 20 à 30 macarons) :
- 100gr de poudre d’amandes
- 160gr de sucre glace
- 50gr de sucre semoule
- 3 blancs d’oeuf
- 30gr de cacao en poudre
Pour la ganache au Baileys :
- 250gr de chocolat blanc en morceaux
- 120ml de Baileys (ici, j’ai utilisé celui au caramel)
- 100ml de crème fraîche liquide
Lasagnes verde au poulet et courgettes
Posté par France Watelet dans Plats uniques le 1 janvier 2010
Première recette de 2010 wouhouuu !!
Très chers gourmands et gourmets, comment allez-vous en ce début d’année, pas trop la gueule de bois ? Ici RAS, pas de gueule de bois, mais bien froid et quelques mini flocons tombant par-ci, par-là. On a déjà eu de la neige, c’est bon maintenant… je veux l’été ! Reviens été, revieeeeennnns 
Bon allez, trève de galéjades (je sais pas pourquoi, mais j’aime bien ce mot), la recette que je vous propose date de mercredi. J’ai préparé ces lasagnes en entrée, en portions individuelles, mais vous pouvez la faire en plat bien entendu.
Ingrédients (pour 8 entrées, ou 4 personnes) :
- 500gr de poulet
- 8 feuilles à lasagne verde (+ ou – selon leur taille)
- 1 courgette
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 1/2 litre de béchamel
- 60gr de fromage de chèvre
- Parmesan râpé
- 1 jaune d’oeuf
- Origan
- Basilic frais
- 1 pincée de paprika
- Sel, poivre
- Huile d’olive