Scampis au curry et riz violet

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 62,5gr de riz violet
• 6 gros scampis (ou grosses crevettes)
• 100 à 150ml de crème fraîche (si vous aimez plus ou moins de sauce)
• 1 càs rase de curry jaune (ou plus)
• 1 c à café de concentré de tomate
• Quelques pincées de paprika doux, de paprika piquant, de curcuma et de gingembre en poudre
• Poivre noir (2 bons tours de moulin)
• Sel
• Ciboulette pour la déco
• Huile d’arachide

Préparation des scampis au curry et riz violet :

Faites chauffer l’eau pour le riz. Dès que l’eau bout, versez le riz et commencez la cuisson des scampis.

1. Décortiquez les scampis en laissant la queue. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok et saisissez les scampis.

2. Dès qu’ils sont cuits, versez la crème ainsi que toutes les épices. Ajoutez ensuite le concentré de tomate. Salez, poivrez. Mélangez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que votre riz soit prêt. Servez aussitôt.

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