Archive pour décembre 2009
Let it snow, let it snow, let it snow… Joyeuses fêtes à tous !
Posté par France Watelet dans Découvertes & Nouveautés le 28 décembre 2009
Ow ow ow !! Je vous souhaite à tous de passer d’excellentes fêtes de fin d’année, je vous souhaite plein de belles et de bonnes choses. On se retrouve l’année prochaine 
Juste pour le plaisir des oreilles, pour ceux qui retombent en enfance dès que mademoiselle neige pointe le bout de ses flocons et surtout pour ceux qui, comme moi, aiment les vieilleries 
Tiramisu aux biscuits roses
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 28 décembre 2009
Hello joyeux lutins zé lutines
J’espère que vos réveillons respectifs se sont bien déroulés, et que bombance vous avez fait ! De mon côté, j’ai mis mon estomac en berne pour quelques jours. Après 3 jours de ripailles de Noël, bien arrosés aussi, je lui dois bien ça !
Zoom arrière sur mon dessert du réveillon, le tiramisu aux biscuits roses de Reims, fraises et framboises, en plat et en verrines. Oui, je sais, je sais, vous allez me dire que c’est scandaleux, ce ne sont pas des fruits de saison, mais la vendeuse m’a obligée à les prendre… 2 pour le prix d’1, j’allais pas refuser…
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes / verrines) :
- 500gr de mascarpone
- 2 blancs d’oeufs
- 5 jaunes d’oeufs
- 30cl de crème épaisse
- 500gr de fraises
- 200gr de framboises
- 100gr de sucre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 24 biscuits roses de Reims (20 pour le tiramisu, 4 à réduire en poudre)
Tuiles aux amandes et biscuits roses
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 20 décembre 2009
Après la mousse, les tuiles
Un peu la galère à étaler et façonner, mais le résultat était heureusement joli, et bon en plus de ça ! Vous noterez que les tuiles aux biscuits roses ressemblent un peu à des kroepoeks héhé.
Ingrédients (pour une trentaine de tuiles) :
- 3 blancs d’oeufs
- 120gr de sucre glace tamisé
- 60gr de farine tamisée
- 60gr de beurre
- 60gr de poudre d’amandes tamisée
- 3 biscuits roses de Reims réduits en poudre
- 2 gouttes de colorant rouge
Verrines de mousse au chocolat blanc
Posté par France Watelet dans Desserts, Gâteaux, Biscuits le 19 décembre 2009
Ce soir, petit repas de fêtes de fin d’année entre amis. Au programme, vin chaud maison aux épices, préparé par tout le monde pour l’apéro, traiteur thai et pour le dessert, une mousse au chocolat blanc en verrine, garnie de framboises fraîches, de sucre glace et accompagnées de leurs tuiles aux amandes et tuiles aux biscuits roses.
Mon après-midi s’est donc résumé en 2 mots : cuisine / ménage… mais entre 2 fournées de tuiles, observation des mésanges et rouge-gorges venant se ravitailler en graines dans les haies, et puis photos du résultat en live dans la neige du jardin. Je tiens à souligner que j’ai pris ces photos en petit pull, par -7°C, z’êtes épatés hein…
Ingrédients (pour 8 verrines personnes) :
- 300gr de chocolat blanc Côte d’Or
- 4 blancs d’oeuf
- 3dl de crème fraîche liquide très froide
- 40gr de sucre glace (+ un peu pour la déco)
- 6gr de sucre vanillé
- 8 framboises fraîches
- 8 tuiles aux amandes et 8 tuiles aux biscuits roses de Reims
Escalopes à l’italienne et ses linguine aux 4 fromages
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz, Plats uniques le 19 décembre 2009
Il y a quelques semaines, je vous avais parlé d’une sauce 4 fromages, la voici enfin. Les fromages que j’ai choisis sont le fruit du hasard, enfin surtout de ce qu’il y avait de dispo chez Delhaize… mais il y a beaucoup de variantes de cette sauce aux 4 fromages, on peut la faire exclusivement avec des fromages italiens, ou bien seulement avec des français.
On peut utiliser du mascarpone, du chèvre, de l’emmental, du gruyère, du taleggio, du parmesan, du gorgonzola, de la fontina etc… Le tout est d’en choisir 4, avec des consistances différentes (4 fromages à pâte dure, ca ne sera pas très onctueux évidemment ).
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 belles escalopes de boeuf ou de veau
- 6 tranches de tomate
- 6 tranches de mozzarella
- 200gr de linguine ou de tagliatelles
- Origan
- Sel, Poivre
- Huile d’olive + beurre
- Basilic frais ou surgelé pour la déco
Pour la sauce 4 fromages :
- 50gr de Taleggio
- 50gr de Gorgonzola
- 50gr de mozzarella
- 50gr de parmesan
- 1 grosse càs de crème épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
Courgettes farcies
Posté par France Watelet dans Plats uniques le 16 décembre 2009
Ouh dis donc, dis donc, les fêtes approchent, et je n’ai pas encore d’idées pour le menu. Ah si, pour le dessert, mais bon c’est parce que le sucré m’inspire directement plus, pour le réveillon de Noël ce seront : un gâteau chocolat/mascarpone, que je vais d’abord tester sur les collègues, et un tiramisu aux biscuits roses de Reims. Et toujours une tentative de macarons, mais au goût original ; Marron ? Violette? Coco ? Mon coeur balance !
Pour ce soir, c’est une recette de courgettes que je vous propose, les courgettes boule plus particulièrement, je sais pas pourquoi mais je les aime, elles étaient toutes mignonnes dans leur petit bac au rayon fruits et légumes la première fois que je les ai vues, ca doit être ça !
J’ai voulu faire un mix entre les courgettes normales que l’on coupe en 2 dans la longueur et les courgettes boule que l’on évide et puis que l’on farcit. Donc ici mes ptites courgettes boule sont coupées en 2
Ingrédients (pour 3 à 6 personnes) :
- 250gr haché porc/veau
- 4 courgettes boule
- 200gr de ricotta
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 dizaine de champignons de Paris
- 1 petit oignon
- Thym
- Origan
- Sel, Poivre
- Huile d’olive
Scampis “à la Diable”
Posté par France Watelet dans Les recettes de Marco le 12 décembre 2009
Et voilà, comme promis une autre recette de Marco, les scampis “à la Diable” au pastis. Recette que je vais m’empresser de tester car elle pourrait bien me servir d’entrée au repas de Noël ! Enjoy
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de scampis
- huile d’olive
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraîche UHT
- 1 boite de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de persil
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère a café de paprika
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de pastis (ou plus… Marco en met plus lol)
- sel et poivre
Wok de nouilles Soba au porc
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz, Plats uniques le 9 décembre 2009
Après une semaine d’absence, merci Ô joies de l’hiver (la crève quoi ^^), me revoilà avec une petite recette improvisée que je n’avais pas encore eu le temps de poster. Mon agonie canapé-ienne m’a permis de savourer les excellentes émissions qui passent l’après-midi…si si vraiment… une chose est sûre, les 3 neurones encore actifs qu’il me restait n’ont pas trop peiné ! Il y a tout de même une petite émission sympa qui passe sur La Deux qui s’appelle Sans Chichis, j’aime assez le concept d’interview conviviales comme ça, et en plus il y a des recettes réalisées par Gérald Watelet. Monsieur sait déjà y faire en couture, mais aussi en cuisine, bravo Chef !
Revenons à nos ptits moutons… Mariage indo-japonais dans l’air avec cette recette de wok, les nouilles Soba d’un côté, les épices indiennes de l’autre. A priori comme ça, ça peut paraître bizarre, mais la combinaison des genres était excellente !
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250gr de nouilles Soba
- 350gr de filet de porc (en tranches fines)
- 200ml de lait de coco
- 200gr de légumes pour wok
- 1 sachet d’épices Garam Masala de Santa Maria
- Sel, Poivre
- Huile d’arachide
Scampis au curry et riz violet
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz, Plats uniques le 1 décembre 2009
Un petit repas en célibataire ce soir… hé oui, mister Chris n’est pas là, boulot, boulot ! Quand l’homme n’est pas là, la femme sort sa liste de plats que m’sieur n’aime pas ^^.
Ce soir donc, j’ai prévus des scampis (grand dieu, comment peut-on ne pas aimer les scampis, dingue…), oui mais, pas envie de me faire mes scampis traditionnels sauce tomate-crème. Et pourquoi pas au curry ? Et il me reste un fond de riz violet, parfait !
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 62,5gr de riz violet
- 6 gros scampis (ou grosses crevettes)
- 100 à 150ml de crème fraîche (si vous aimez plus ou moins de sauce)
- 1 càs rase de curry jaune (ou plus)
- 1 c à café de concentré de tomate
- Quelques pincées de paprika doux, de paprika piquant, de curcuma et de gingembre en poudre
- Poivre noir (2 bons tours de moulin)
- Sel
- Ciboulette pour la déco
- Huile d’arachide
Tagliatelles aux lardons, champignons et gorgonzola
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz le 1 décembre 2009
Vendredi passé, vraiment pas envie de faire un truc compliqué, réunion imprévue au bureau qui a duré jusque 19h30, résultat, 20h à la maison ET la cuisine en bordel qu’il fallait d’abord ranger ^^, chouette… Quick check de ce qu’on a de dispo dans le frigo, lardons, champis, 2 oignons nouveaux et un reste de gorgonzola que j’avais acheté pour faire une sauce 4 fromages, ni-ckel!! Je posterai la recette de la sauce 4 fromages dès que j’ai le temps, … aaah le temps, ca se vend où?
N’oubliez pas, aujourd’hui 1er décembre c’est la journée mondiale de lutte contre le sida.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 150gr de lardons nature ou fumés
- 250gr de tagliatelles
- 100gr de champignons de Paris
- 50gr de gorgonzola
- 3 bonnes càs de crème épaisse
- 1/2 oignon
- 2 oignons nouveaux
- sel, poivre noir
- Quelques brins de ciboulette