CosiCuisine

Pas très courant dans les fast-food en Belgique, où les boulettes sauce tomate sont pourtant consomées en abondance ^^, le meatball sub est principalement consommé par nos amis à l’embonpoint certain d’outre-Atlantique. N’allez surtout pas croire qu’il a des origines italiennes, non non non, mis à part les boulettes sauce marinara, le fait de les présenter dans du pain, plutôt qu’avec des spaghettis, est typiquement américain.

En tous les cas, je préfère toujours le préparer moi-même ce fameux sandwich aux boulettes gratiné. Par contre, prévoyez les bavoirs les gars, c’est bon, mais c’est un challenge à manger :p

Ah oui et pour ceux qui passent par New York, voici le top 5 des resto qui cuisinent les meilleurs meatball sub.

Ingrédients (pour 2 gros mangeurs) :

• 500gr de viande hachée porc/veau
• 4 ciabatta carrés (2 par personne)
• 1 oeuf entier
• 2 càs de chapelure
• 1 oignon moyen
• 4 gousses d’ail
• pili-pili
• Persil
• 2 càs de parmesan râpé
• Sel, Poivre
• Mozzarella râpée pour le gratin

Pour la sauce Marinara :

• Huile d’olive
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates concassées aux herbes
• 1 bocal de sauce tomate-basilic de Bertolli
• 2 c. à café de concentré de tomates
• 2 càs de sucre
• Origan et Basilic frais (pour la sauce + qques feuilles pour la déco)
• Laurier
• Sel, Poivre

Préparation des boulettes sauce Marinara :

1. Mélangez la viande hachée avec l’oeuf entier légèrement battu, l’oignon émincé, l’ail écrasé, la chapelure, le parmesan, le persil et les épices jusqu’à ce que le tout soit bie homogène. Filmez et laissez 30min au frigo.

2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle haute huilée. Faites-y revenir les oignons émincés et l’ail écrasé. Une fois qu’ils sont bien dorés, arrosez-les avec les tomates concassées (passées légèrement au mixer) et la sauce Bertolli. Ajoutez le concentré de tomates, le sucre et les épices et aromates (SAUF le basilic, que vous ajouterez dans la sauce 10min avant de servir).

3. Confectionnez une douzaine de boulettes que vous ferez dorer dans une poêle huilée. Lorsqu’elles sont cuites à l’extérieur, versez-les dans votre sauce marinara et laissez mijoter le tout le plus longtemps possible (2-3h c’est déjà bien). Vos boulettes seront tendres et aromatisées.

4. Ouvrez vos ciabatta à l’aide d’un couteau, en laissant bien un des côtés non-coupé. Mettez 3 boulettes par pain, couvrez de sauce et saupoudrez de mozza râpée. Passez sous le grill quelques minutes, décorez de feuilles de basilic et servez

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