La tortilla c’est dépassé… Place à la frittata ! Comme son nom l’indique cette sorte d’omelette est italienne de naissance et se consomme chaude, tiède ou froide, en entrée ou en plat. Si un restant de pâtes s’ennuient dans votre frigo, je vous conseille de les sortir et de vous confectionner une bonne frittata accomodée à votre façon.
C’est un plat facile à réaliser, délicieux, copieux et économique. Je dis bravissimo !
Ingrédients (pour 6 parts) :
- 120gr de pâtes (ici des linguine)
- 5 oeufs
- 10 tranches ou 80gr de pancetta
- 1/2 courgette
- 10cl de lait
- 3 c.à.s de crème fraîche
- 1/2 gousse d’ail
- 1 échalotte
- Huile d’olive
- Sel, poivre, basilic, ciboulette, paprika
- Cheddar râpé, parmesan râpé, emmental râpé
Préparation de la frittata aux pâtes, pancetta et courgette :
1. Cuisez vos pâtes et laissez-les refroidir. Mélangez-y un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
2. Hachez l’ail et l’échalotte. Coupez la demi courgette en petits dés.
3. Dans une poêle graissée, faites revenir l’ail, l’échalotte, la courgette. Ajoutez la pancetta en dernier, elle doit juste dorer. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
4. Battez les oeufs avec le lait, la crème fraîche, le basilic, la ciboulette, un peu de cheddar et de parmesan. Salez et poivrez légèrement.
5. Préchauffez le four à 180°C. Mettez vos pâtes dans un moule à manqué huilé, couvrez du mélange courgette/pancetta.Versez le mélange aux oeufs par-dessus. Veillez à ce qu’il soit bien réparti.
6. Parsemez de cheddar et de parmesan et enfournez pendant 35min. Accompagnez d’une salade de jeunes pousses, assaisonnée de vinaigre balsamique.
