Archive pour octobre 2009
Meatball Sub
Posté par France Watelet dans Les Classiques, Viande & Volaille le 21 octobre 2009
Pas très courant dans les fast-food en Belgique, où les boulettes sauce tomate sont pourtant consomées en abondance ^^, le meatball sub est principalement consommé par nos amis à l’embonpoint certain d’outre-Atlantique. N’allez surtout pas croire qu’il a des origines italiennes, non non non, mis à part les boulettes sauce marinara, le fait de les présenter dans du pain, plutôt qu’avec des spaghettis, est typiquement américain.
En tous les cas, je préfère toujours le préparer moi-même ce fameux sandwich aux boulettes gratiné. Par contre, prévoyez les bavoirs les gars, c’est bon, mais c’est un challenge à manger :p
Ah oui et pour ceux qui passent par New York, voici le top 5 des resto qui cuisinent les meilleurs meatball sub.
Ingrédients (pour 2 gros mangeurs) :
- 500gr de viande hachée porc/veau
- 4 ciabatta carrés (2 par personne)
- 1 oeuf entier
- 2 càs de chapelure
- 1 oignon moyen
- 4 gousses d’ail
- pili-pili
- Persil
- 2 càs de parmesan râpé
- Sel, Poivre
- Mozzarella râpée pour le gratin
Pour la sauce Marinara :
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates concassées aux herbes
- 1 bocal de sauce tomate-basilic de Bertolli
- 2 c. à café de concentré de tomates
- 2 càs de sucre
- Origan et Basilic frais (pour la sauce + qques feuilles pour la déco)
- Laurier
- Sel, Poivre
Boeuf aux oignons
Posté par France Watelet dans Les Classiques le 17 octobre 2009
Le boeuf aux oignons, rien à faire ca ne me rappelle que de bons souvenirs en famille du temps de mon adolescence ! Chaque fois que nous allions au restaurant vietnamien (Le Little Saigon) juste à côté de chez nous, j’ai toujours pris du boeuf aux oignons, avant de me rendre compte qu’il y avait aussi autre chose sur la carte… l’adolescence quoi ^^
Je n’ai aucune idée de la façon dont ils le préparent au resto, je le fais donc à ma façon, j’y mets des carottes, j’utilise de la cassonade blonde Graeffe plutôt que du “bête” sucre blanc et j’agrémente de sauce Ketjap en plus de la sauce soja traditionnelle. Le goût en est plus subtil.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300gr de viande de boeuf coupée en lamelles
- 2 carottes
- 2 oignons coupés en lamelles
- 30cl de bouillon de veau
- 2 càs de sauce soja
- 5 càs de sauce Ketjap
- 5 c à café de cassonade blonde
- Ail, Poivre noir, Gingembre
- Huile d’arachide
Tomates farcies au riz safrané
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz le 16 octobre 2009
Il y a quelques temps, j’avais reçu dans ma boîte aux lettres une pub pour recevoir des fiches de cuisine par courrier. Bien gentil les gars, mais non merci ! Il n’empêche que j’ai gardé leur fiche-échantillon gratuite car je trouvais la recette intéressante : les tomates farcies au riz. Of course les amis, farcissons nos tomates avec du riz, c’est plus léger et ça change.
Petite note sympa : nappage avec sauce au yaourt à la menthe, c’est frrrrais, ça apporte du contraste, j’adore ^^
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 grosses tomates
- 125gr de riz
- 50cl de bouillon de volaille
- 1 oeuf entier
- 20gr de parmesan râpé
- 1/2 gousse d’ail + 1/2 oignon
- Persil frais
- Huile d’olive
- Safran (2 pointes de couteau)
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 yaourt nature
- Quelques feuilles de menthe ciselées
Frittata de pâtes, pancetta et courgette
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz le 13 octobre 2009
La tortilla c’est dépassé… Place à la frittata ! Comme son nom l’indique cette sorte d’omelette est italienne de naissance et se consomme chaude, tiède ou froide, en entrée ou en plat. Si un restant de pâtes s’ennuient dans votre frigo, je vous conseille de les sortir et de vous confectionner une bonne frittata accomodée à votre façon.
C’est un plat facile à réaliser, délicieux, copieux et économique. Je dis bravissimo !
Ingrédients (pour 6 parts) :
- 120gr de pâtes (ici des linguine)
- 5 oeufs
- 10 tranches ou 80gr de pancetta
- 1/2 courgette
- 10cl de lait
- 3 c.à.s de crème fraîche
- 1/2 gousse d’ail
- 1 échalotte
- Huile d’olive
- Sel, poivre, basilic, ciboulette, paprika
- Cheddar râpé, parmesan râpé, emmental râpé
Chou blanc farci au gratin
Posté par France Watelet dans Plats uniques le 13 octobre 2009
Un légume aux vertus anti-cancer, hypocalorique et bourré de vitamine C ? Ben c’est le chou pardi ! On peut dire qu’à la maison, à part moi, personne n’est fan de chou, qu’il soit rouge, vert ou de Bruxelles. Mais quoi qu’il en soit, mon chouchou à moi a quand même fini son assiette 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350gr de viande hachée
- 1 chou blanc
- 100gr de lardons
- 1 boîte de tomates pelées
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre, origan, basilic
- Mélange de 3 fromages : Mozzarella, Parmesan, Emmental